支付宝或微信的开发者能不能利用技术虚拟出人民币存入支付宝或微信内然后再提取现金？

可以啊，但这只不过是镜花水月。

先来看看微信支付宝资金的流转过程吧，用户将钱从银行卡里通过网联（银联）转入到第三方支付平台（支付宝微信等）在银行的账户（同时在用户的虚拟账户上增加相应数量的虚拟余额），提现或支付时资金从第三方平台在银行的账户通过网联（银联）转到用户的银行卡（同时在用户的虚拟账户上减少相应数量的虚拟余额），这一进一出都有三方面（三方平台、网联、银行）的记录，单单修改一方的记录，与其他两方不符啊。

通过上面所说，你应该了解了三方平台的“余额”其实对应的是三方平台在银行的账户金额，你修改平台余额容易，但你改不了银行账户余额啊，就算是世界上最顶尖的黑客，你听说过有几个修改过银行账户余额没被发现的？

打个比方，某三方平台银行账户中自己的和客户的资金一共10个亿，对应在平台的余额也就是10个亿（应该不到，因为平台自己的钱不显示在余额），现在技术人员把平台的余额修改成1000亿，初期提现是没问题的，但当体现超过10亿时，平台在银行账户都没有这么多钱，怎么提？这跟在网上买个假存单去银行取钱一样的可笑。

所以，这只不过是自欺欺人罢了。