农村信用社储蓄所声称没有钱了，让储户分期取钱，面对这种情况储户怎么办？

定期存款
如果你所存的资金为定期存款，那么不出意外的话，你的资金应该是被信用社的员工私自挪用了，短期内信用社员工无法足额偿还你的资金，故而声称没钱，让你分期取钱，这样他才有足够的时间凑钱归还你。
为什么我信誓旦旦的说是挪用而非网点暂无资金呢？作为一家银行，营业网点的现金量是有限的，比如开2个柜台的网点，每个柜台对应一个钱箱，一般情况下，单个钱箱的金额不超过100万元（含50面值及以下的纸币），故而银行对于大额取现需要提前1天预约，因为如果没有提前预约，银行不一定有足额的资金给你，即使有，如果都给你了，银行当日就无法正常运营了。所以年底取现高峰期的时候，我们常常会听到银行说没钱了。
理财产品
你的附注中加了一句：有的储户买了银行的长期理财产品？无头无尾，暂时不知道这个是什么意思？姑且来说，你这笔资金并非存款而是理财。
目前银行的理财产品主要分为两种：一种是定期理财产品，这类产品未到期是不允许赎回的。如果遇到投资者要求提前赎回的这种情况，银行员工都会直接说不可赎回，只能到期再取，还会拿相关说明给你看，而不是让你分期取款；另一种是活期理财产品，活期理财和活期存款一样，可以随时赎回，而不会说分期取钱。